Bayram dönüşü Ankara dan yaban mersini alınca hemen değerlendirme için bişeyler düşünmeye başladım.Tabi aklımda hep muffin yapmak vardı. O yüzden pek zorlanmadım.İnternetten tarif ararken özgenin oltası adlı blogda rastladım.Çok minik değişikliklerle kendime göre oluşturdum tarifi. O da benim çok sevdiğim bi siteden Sally's baking addiction dan almış bu tarifi. O yüzden hiç şüpheye düşmeden mutfakta buldum kendimi. Nasıl olacak diye merak etmedim desem yalan söylemiş olurum. Çünkü bi taraftan Demir i oyalamaya çalışmak diğer yandan muffinlerle uğraşmak biraz zorladı ama sonuç bi harika oldu.İçinin nemli dokusuyla yaban mersinlerinin ekşiliği birleşince çok güzel bi lezzet ortaya çıktı. Favorilerimin arasına girdi bile. Keşke şu yaban mersini her yerde bulunabilse ve herkesin alabileceği bi fiyata satılsa diye düşündüğümü belirterek tarife geçiyorum.

Yabanmersinli Muffinler

1. 2 yumurta
2. 1/2 su bardağı sıvı yağ
3. 1 subardağı toz şeker
4. 1 su bardağı süt
5. 1 çay kaşığı tuz
6. 1 paket vanilya
7. 1 paket kabartma tozu
8. 1 çay kaşığı tarçın
9. 1/2 cay kaşığı zencefil tarifte yok ama ben ekledim
10. 3 su bardağı kadar un. Ben iki parmak eksik koydum
11. 200 gr yaban mersini

Yapılışı

• Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
• Ardından sütü ve yağı ekleyin çırpın.
• Diğer tarafta un, tuz, zencefil, tarçın vaniya ve kabartma tozunu bir yerde karıştırın
• Yumurtalı karışıma ekleyin ve çok fazla karıştırmadan yedirin.
• Yabanmersinlerini ekleyin ve hafifçe karıştırın. Yok ben onları karıştırırken ezerim derseniz muffin kalıplarına hamuru paylaştırdıktan sonra Yabanmersinlerini üzerine koyarak elinizle hafifçe bastırabilirsiniz.
• Dibe çökmemesi için meyvenizi eklemeden unlayabilirsiniz.
• Çok fazla kabarmasın istiyorsanız kalıpları yarısına kadar doldurun.Yok çok fazla kabarsın istiyorsanız ağzına kadar doldurabilirsiniz.
• 180 derecede fırınınızı ısıtın. 25 dakika kadar pişirin. Kürdan testiyle kontrol edip pişirme süresini uzatabilirsiniz.
• Yabanmersini yerine başka meyvelerde kullanabilirsiniz mesela vişne gibi.